This is an example of a HTML caption with a link.

sexta-feira, 1 de agosto de 2014

Empadinha na AirFryer

Adoro empadinhas, mas geralmente são trabalhosas de fazer e ainda não tinha achado uma boa massa até fazer esta desta receita. Esta receita fica maravilhosa, sequinha, crocante e desmanchando na boca, além de saborosa e fácil de fazer, experimentem!

Ingredientes da massa:
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo (350gr)
2/3 de xícara de manteiga ou margarina de boa qualidade (160gr)
1 ovo
3 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento para bolo
1 gema e um fio de azeite para pincelar

Recheio de frango: 350gr de frango cozido, desfiado e refogado, 1 xícara de requeijão cremoso e azeitonas. Refogue o frango e acrescente o requeijão, mexa bem até misturar tudo e ficar cremoso, reserve e deixe esfriar.

Recheio de palmito: 1 vidro de palmito, 1 caixinha de creme de leite, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, azeitonas, cebola, alho e sal à gosto. Pique o palmito em cubinhos pequenos e refogue em uma panela com cebola, alho e sal à gosto, depois acrescente o creme de leite e a farinha, mecha bem até engrossar, vai ficar como um purê, deixe esfriar.

Para preparar a massa, basta misturar todos os ingredientes bem, até obter uma massa lisa e com textura de massa podre, meio quebradiça. Envolva a massa em um saquinho ou filme plástico de pvc e deixe descansar por 30 minutos. Separe forminhas de metal para fazer as empadas, aqui usei nº3 (6,5cm X 2,5cm).
Pegue bocados de massa e aperte dentro das forminhas deixando com no máximo 0,5cm de espessura, depois coloque o recheio e uma azeitona dentro. Pegue outro pedaço de massa, faça uma bolinha e aperte entre as mãos ou com um rolo para fazer a tampa da empada, colocando por cima da forminha e apertando as bordas da massa contra a borda da forminhas com os dedos fechando a empada. No final pincele com gema misturada com um fio de azeite.



Coloque as empadas na cesta da AirFryer e programe por 20 minutos à 200º, se forem menores como mini empadas deixe menos tempo, cerca de 15 minutos à 200º.



Rendimento: 10 à 12 unidades

Congelamento: Congele as empadas ainda cruas, deixe descongelar antes de assar na AirFryer e asse da mesma forma que ensinei acima. Se preferir também pode assar as empadas e depois congelar, depois deixe descongelar e reaqueça na AirFryer por alguns minutos.

Dicas: Prepare o recheio como desejar, pode variar fazendo opções com legumes, carne, queijo, frios, etc...
Se fizer mais de um sabor e quiser identificar, ou se quiser apenas decorar faça riscos leves sobre as empadas ainda cruas já pinceladas com gemas com um garfo ou salpique gergelim por cima. Você também pode fazer bolinhas, florzinhas etc... com as sobras de massa e decorar por cima das empadas.



terça-feira, 29 de julho de 2014

Tranças de Salsichas na AirFryer

Quer um petisco rápido, fácil e gostoso? Esta é uma ótima pedida, com massa simples e aparência linda, ótimo para petiscar, para lanches... além de muito saboroso!
Você pode fazer esta receita com salsichas ou até com aquelas linguiças defumadas fininhas.

Ingredientes da massa:
1 xícara de leite morno com 1 ovo dentro (coloque o ovo dentro da xícara e depois complete com leite)
1/3 de xícara de água morna
1/4 de xícara de óleo ou azeite
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco (aquele para massas e pães que vem em sachês) ou 2 tabletes de fermento fresco
4 xícaras de farinha de trigo

Recheio:
8 à 10 salsichas ou linguiças defumadas fininhas

Obs: Utilizo sempre xícaras (240ml) e colheres medidas padrão para uso culinário!

Para preparar a massa é muito simples, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela e sovar bem até ficar uma massa lisa e homogênea. Cuidado para não acrescentar farinha e deixar a massa dura, seca ou pesada. Se você tiver máquina de pão basta colocar tudo dentro da forma da máquina e programar o ciclo Amassar ou Massa por pelo menos 30 minutos, depois retirar e utilizar a massa.
Após a massa estar pronta separe pedaços e abra na espessura de mais ou menos 0,5cm, coloque a salsicha no meio, enrole e corte as sobras de massas das laterais.
Agora vamos modelar, tem duas formas lindas de modelar suas tranças, escolha a que mais gostar. A primeira forma é bem simples, fatie a salsicha enrolada na massa em fatias de 1cm aproximadamente, mas sem chegar até o final da massa, agora basta puxar para o lado girando levemente e repetir o processo com todas as fatias, uma para um lado e uma para o outro até o fim, como na imagem abaixo.
Se for fazer o trançado que parece uma flor, basta fatiar da mesma forma, porme em 6 pedaços, depois junte uma ponta com a outra e vire girando as demais fatias, como nas imagens abaixo.



Após modelar coloque na cesta da AirFryer e programe por 8 minutos à 180º. Recomendo que vá fazendo e assando, assim termina rapidamente.



Sirva com Molhos de Acompanhamento!

Rendimento: O rendimento varia de acordo com o tamanho das salsichas, mas rende bastante.

Armazenamento: Após assados duram até 3 dias fora da geladeira, 1 semana em geladeira ou 3 meses congelado. Na hora de servir basta reaquecer por alguns minutos e consumir.

Dicas: Acrescente ervas finas na massa ou pincele as tranças com gema e salpique queijo ralado, gergelim, orégano ou outras sementes por cima, fica lindo e ainda mais saboroso.



sexta-feira, 25 de julho de 2014

Costelinha de Porco na AirFryer

Adoro costelinha de porco, bem fritinha e sequinha é tudo de bom! Essa é uma daquelas dicas de receitas básicas e fáceis para fazer a qualquer momento em qualquer refeição, prove e comprove. Além de não ser frita no óleo ainda elimina boa parte da gordura da carne.
Já ensinei AQUI antes como fazer a costelinha ao molho barbecue que também é divina, mas muita gente me pergunta sobre a receita tradicional frita, então aqui está!

Ingredientes:
500 à 600gr de costelinha de porco
1 colher de sopa de alho triturado, espremido ou amassado
1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre
1/2 colher de chá de colorau ou páprica
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Corte a costela separando os ossinhos com carne, depois tempere com o alho, suco de limão ou vinagre, colorau ou páprica, sal e pimenta-do-reino. Se quiser pode deixar marinando um pouco no tempero, mas fica à seu gosto.
Coloque as costelinhas na cesta da AirFryer e programe por 25 minutos à 200º, virando as costelas na metade do tempo para ficarem douradas por igual. Se quiser mais tostadinhas deixe mais alguns minutos, se gosta menos torradas deixe menos tempo.



Rendimento: Serve 3 a 4 pessoas.

Dicas: Para dar um toque especial acrescente um pouco de alecrim, pimenta calabresa desidratada ou outra especiaria de seu gosto, fica delicioso e diferente!



terça-feira, 22 de julho de 2014

Palmier na AirFryer

Para quem não sabe o que é, o Palmier é um biscoitinho folhado e açucarado lindo e saboroso. Levinho e perfeito para acompanhar um cafezinho ou chá. Muito fácil de fazer, com grande rendimento, e sai muito mais barato e mais gostoso fazer em casa do que comprar pronto. Se você não conhece ou nunca comeu vai adorar!

Ingredientes:
Massa folhada
Manteiga ou margarina em temperatura ambiente
Açúcar cristal

Corte um pedaço retangular de massa folhada, depois pincele com um pouco de manteiga ou margarina, salpique toda a massa com uma camada de açúcar cristal e depois enrole as duas extremidades em direção ao centro da massa, como nas imagens abaixo. Com uma faca aficada corte fatias de mais ou menos 0,5cm de espessura e vá colocando na cesta da AirFryer um ao lado do outro deixando um pouco de espaço, pois crescerão e folharão durante o preparo.



Programe a AirFryer por 15 minutos à 200º, na metade do tempo abra a AirFryer e salpique mais um pouco de açúcar cristal por cima dos biscoitinhos e deixe o preparo terminar. Quando terminar o tempo retire delicadamente da cesta e deixe esfriar.



Armazenamento: Após frios, os Palmiers podem ser guardados por vários dias em um pote fechado.

Dicas: Salpique um pouco de canela em pó, raspas de limão ou outras especiarias junto com o açúcar cristal e saborize seus biscoitinhos.




sexta-feira, 18 de julho de 2014

Suspiro de Caramelo na AirFryer

Quem não gosta de suspiro? Suspiros me lembram a infância e esta receita tem um toque especial, pois fica com aparência e sabor caramelado, além de ser super leve e desmanchar na boca.

Ingredientes:
2 claras de ovos
1 colher de chá de fermento para bolo
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de baunilha

Coloque na batedeira as claras e o fermento para bolo, bata bem até ficar em ponto de neve firme, depois continue batendo e vá acrescentando o açúcar as poucos, por fim coloque a baunilha. O resultado será um merengue bem firme.
Coloque o merengue em um saquinho de confeitar ou outro comum que você tiver em casa. Forre o fundo da cesta da AirFryer com papel alumínio e pincele um pouco de óleo ou azeite para não grudar.
Faça gotinhas encaracoladas com o merengue diretamente no papel alumínio que estará forrando a cesta da AirFryer, como os das imagens abaixo. Não faça muito próximos uns dos outros, pois crescem um pouco durante o cozimento.
Programe a AirFryer por 20 minutos à 150º, ficarão douradinhos e na hora que retirar parecerão moles, mas assim que começarem a esfriar ficarão firmes, sequinhos e crocantes. Retire da cesta com o papel alumínio e forre com outro pedaço para fazer o restante, pois é preciso deixar esfriar para retirar do papel alumínio sem quebrar. Caso note que o merengue está talhando basta bater um pouco novamente que voltará ao normal.



Rendimento: 30 à 40 unidades

Armazenamento: Pode ser guardado após frio em um pote bem fechado, se sobrar rs



terça-feira, 15 de julho de 2014

Pastel com Massa Caseira na AirFryer

Sabe aquele pastelzinho feito com massa caseira, que lembra a infância e agora está muito em alta nos botecos e barzinhos? É este! E também tinha muita gente me pedindo uma massa caseira para pasteis na AirFryer, porque não encontravam uma boa massa de feira nem mesmo massa de qualidade e os pasteis acabavam ficando secos e duros, então pedido atendido!

Ingredientes da massa:
1 lata de creme de leite (tem que ser de lata)
2 e 1/3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Para recheios recomendo que faça à seu gosto, se for de queijo que use queijos mais firmes para o pastel não estourar. Na receita anterior que postei aqui no blog com massa comprada tem várias dicas de recheio, dê uma olhada AQUI.

Vamos ao preparo da massa. Em uma tigela misture o creme de leite a farinha e o sal e amasse bem até formar uma massa lisa. Utilize a latinha com soro e tudo e se quiser pode colocar para bater na máquina de pão no ciclo Amassar ou Massa.
Assim que a massa estiver lisinha e homogênea, coloque dentro de um saquinho ou filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira, pegue apenas um pedaço e abra com um rolo sobre uma superfície lisa, na espessura de uns 3 milímetros, depois corte no formato que desejar, recheie e feche apertando com as pontas de um garfo dos dois lados das bordas, como nas imagens abaixo.



Quando terminar coloque na AirFryer arrumadinho como monstro abaixo, assim cabe mais, e programe a AirFryer por 10 à 12 minutos à 200º. Se quiser pode ir fazendo e fritando para agilizar.



Rendimento: 25 unidades no tamanho que eu fiz.

Congelamento: Você pode modelar e rechear os pasteizinhos e depois congelar por até 3 meses, na hora de preparar pode colocar congelado mesmo na AirFryer e preparar no mesmo tempo e temperatura que informei.



Receitas relacionadas